मखाने सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होते है दुध के साथ मखाने खाने से हड्डियां मजबूत होती है। मखाने में कैल्शियम, मैग्नीशियम, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व पाए जाते है। मखाने को आमतौर पर ड्राय फ्रूट के लड्डू के साथ बनाकर खाए जाते है तो कुछ लोग मखाने फ्राय करके खाते है। क्यों ना आज हम सेहत से भरपूर मखाने की खीर बनाते है इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और खाने में भी बेहद स्वादिष्ट है।
स्वादिष्ट मखाने की खीर
सामग्री:-
- 1 लीटर दूध
- 2 कप मखाने
- 2-3 चम्मच शक्कर
- 4 बादाम कटे हुए
- 50 ग्राम खोपरा
- 1 टेबल स्पून चिरौजी
- 4 पिस्ता कटे हुए
- 4-5 काजू कटे हुए
- 10-12 किशमिश
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- केसर के लच्छे
- 1 बड़ाचम्मच घी
विधि:-
मखाना खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरा पैन लें। उसमें दूध डालें और माध्यम आंच पर पकाएं। जब दूध पक जाए तो दूध में मखानों को डाल दें। और इसे पकने दें। जब मखाने नरम हो जाएं तब इसमें शक्कर डालकर पकाएं। बीच-बीच में चम्मच की सहायता से चलाते रहें। इसमें कटा हुआ खोपरा, किशमिश, चिरौजी, बारीक कटे काजू, पिस्ता और बादाम भी डाल दें। अब इसमें इलायची पाउडर डालें और मिक्स कर लें। अब इसमें कुछ केसर के लच्छे डाले इसमें ऊपर से बारीक कटा पिस्ता बादाम से गार्निश कर सर्व करें। आप चाहें तो इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। दोनों की तरह से ये बहुत टेस्टी लगती है।
आप चाहे तो खीर को ऐसे भी बना सकते है :-
सबसे पहले एक पेन में दुध डालकर उसमें मखाने डालकर पकाए जब मखाने पक जाए तो उसमें शक्कर डालें। फिर उसको गैस बंद करके उतार कर ढंककर अलग रख लें।
बघार के लिए :-
सबसे पहले एक पेन में एक बड़ा चम्मच घी डालें जब घी गरम हो जाए तो उसमें इलायची पाउडर डालें अब इसमें कटा हुआ खोपरा, चिरौजी, किशमिश, कटी हुए बादाम, काजु, पिस्ता डालकर हल्का ब्राउन कर लें। अब इस बघार को खीर का ढंकन खोलकर वापस ढंक दें। अब इसमें केसर के लच्छे डालें। आपकी बघार वाली खीर तैयार है।
सैयद शबनम अली
हरदा (म. प्र.)
