मुंगदाल की बड़ी की सब्जी एक भारतीय पारंपरिक भोजन है इसे पूरे भारत में बड़े शौक से बनाकर खाया जाता है हर घर में मुंगदाल की बड़ी घर पर ही बनाई जाती है। इसकी सब्जी वेहद स्वादिष्ट लगती है मुंगदाल की बड़ी के साथ सभी प्रकार की सब्जी डालकर बनाई जाती है। इसकी सब्जी शादी ब्याह के समय खास तौर पर मंडप वाले दिन बनाई जाती है सभी अलग-अलग स्टाईल में इसकी सब्जी बनाते है तो चलो आज हम मुंग दाल मटर आलू की सब्जी बनाते है आप भी ट्राय करें सबको पंसद आएगी।
स्वादिष्ट मुंगदाल मटर आलू की सब्जी
समाग्री :-
- 200 ग्राम मुंग दाल की बड़ी
- 100 ग्राम हरी मटर
- 2 आलू
- 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर
- 3 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 3 टेबल स्पून धनिया पाउडर
- 1 बड़ी इलायची
- 2 दालचीनी के टूकड़े
- 4 काली मिर्च
- 4 लौंग
- 4 टेबल स्पून कटा खड़ा खोपरा
- 10-12 कली लहसुन
- 3 गठान अदरक की
- 3 बड़े प्याज कटे हुए
- 4 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया बारिक कटा
विधी :-
मुंगदाल बड़ी बनाने के लिए आवश्यक समाग्री :-
- 500 ग्राम मुंगदाल
- 2 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबल स्पून गरम मसाला पाउडर
- 50 ग्राम हरा धनिया बारिक कटा या हरी मेथी की पत्तिया
- भीगाने के लिए पानी
मुंगदाल की बड़ी बनाने का तरीका :-
मुंगदाल की बड़ी बनाने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम मुंगदाल को बीनकर साफ कर लिजिए। अब एक बड़े बाउल में दाल को धोकर रातभर के लिए पानी में डालकर भीगोकर रख दिजिए। अब सुबह दाल को अच्छी तरह से धोकर मीक्सर जार में बारिक पीस लिजिए। दाल को एक बड़े बाउल में निकाल लिजिए।
अब इसमें 2 टेबल स्पून पीसी लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबल स्पून पीसा गरम मसाला, 50 ग्राम कटा हुआ हरा धनिया या बारिक टूटी मेथी की भाजी भी डाल सकते है। इन सारी समाग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर लिजिए। अब एक बड़ी थाली में बीच में चुटकी भर हल्दी और कोयला रखकर अब थाली में छोटी-छोटी बड़ी बनाकर डाल दिजिए।
इन बडिय़ों को तेज धूप में रख कर सुखा लिजिए जब बड़ी अच्छी तरह से सुख जाए तो इन्हे एक एयर टाईट डिब्बे में स्टोर करके रख लिजिए। ये बड़ी काफी समय तक स्टोर करके रख सकते है और जब दिल चाहे मुंगदाल की बड़ी की सब्जी बना सकते है।
जब आपके पास कोई सब्जी अवेलेबल नहीं है तो आप इसकी टेस्टी सब्जी बनाकर अपने घरवालों और मेहमानों के सामने सर्व कर सकते है।
मुंगदाल मटर आलू की सब्जी के लिए मसाला कैसे तैयार करें :-
मुंग दाल की बड़ी आलू मटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में 1 बड़ी इलायची, 2 टुकड़े दालचीनी, 5 काली मिर्च, 5 लौंग को डालकर पीस लिजिए।
इसके बाद इसमे 4 टेबल स्पून कटा खड़ा खोपरा भी डाल कर पीस लें खड़ा गरम मसाला और खोपरा अच्छी तरह से बारिक हो जाए तब इसमें 10-12 कली लहसुन और 3 गठान अदरक काटकर पीस लिजिए यह पेस्ट अच्छी तरह से बारिक हो जाए !
अब इसे एक बाउल में निकाल ले और उसी मिक्सर जार में 3 तीन बड़े कटे हुए प्याज भी पीस लिजिए अब इस पेस्ट को उसी बाउल में जिसमे गरम मसाला खोपरा अदरक लहसुन का पेस्ट निकाला है उसी में डाल दिजिए।
अब इसी पेस्ट में 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 3 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, 3 टेबल स्पून धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिक्स कर लिजिए।
मुंगदाल बड़ी की सब्जी कैसे बनाए :-
अब एक पेन को गैस पर रखें इसमें 3 बड़े चम्मच तेल डाले जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तो अब इसमें मुंगदाल की बड़ी डालकर तल लें अगर बड़ी का साईज बड़ा है तो इसके तलने के बाद तोडक़र छोटा कर सकते है।
बड़ी तलने के बाद बडिय़ों ने थोड़ा तेल सोख लिया होगा इसलिए 1/2 बड़ा चम्मच तेल और डाल लिजिए तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए इसमें तीन तेज पत्ते डाल दिजिए। जब तेज पत्ता हल्का ब्राउन हो जाए !
अब इसमें जो मसाले का पेस्ट तैयार किया उसे डाल दिजिए अब इस मसाले को 30 मिनिट तक तेज आँच पर भूने जब मसाला तेल छोड़ दें और मसाले में भूटकी बनने लगे तो अब इसमें आलू डालकर कर कुछ देर भूने ! अब इसमें मटर के दाने डालकर भूने, अब इसमें मुंग दाल की बड़ी डाले और कुछ देर भूने के बाद इसमें जितनी गाढ़ी ग्रेबी चाहिए उसके हिसाब से पानी डालें और कुकर में डालकर 5 या 6 सीटी ले लिजिए।
अब कुकर को गैस से उतार लें जब प्रेशर अपने आप निकल जाए तो कटा हुआ हरा धनिया डाल दिजिए। मुंगदाल बड़ी आलू मटर की सब्जी तैयार है एक बड़े बाउल में निकाल कर गरमा गरम रोटी या पूड़ी के साथ सर्व करें।
