त्यौहार के समय जब तक घर में अन्य मिठाई और व्यजंन के साथ गुजिए नहीं बनाए जाए इसके बैगर अधुरा सा लगता है सभी लोग त्यौहर पर गुजिए जरूर बनाते है। ये खाने में भी बहुत पोष्टीक और सेहत के लिए भी ये काफी फायदेमंद है क्योकि इसमें सभी तरह के ड्राय फू्रट और मावा डाला गया है। अगर आप चाहे तो डेली रूटीन में भी गुजिए बनाकर स्टोर करके रख लिजिए और रोजाना अपने फैमिली वालों को कुरकुरे गुजिए खिलाईए। अगर आपके बच्चें कमजोर है और ड्राय फु्रट खाने में आनाकानी करते है तो आप उनके लिए गुजिए बनाकर रख सकते है वे चलते फिरते खाएगें तो उनकी सेहत के लिए फायदेमंद होगें और वो शौक से खाएगें। तो चलिए आज हम बनाते मावा ड्राय फु्रट के कुरकुरे गुजिए।
मावा ड्राय फ्रूट के स्वादिष्ट कुरकुरे गुजिया
समाग्री :-
- 2 गोल खड़ा खोपरा किसा हुआ
- 500 ग्राम मावा
- 1/2 किलों मैदा
- 750 ग्राम शक्कर
- 50 ग्राम बदाम बारिक कटी
- 50 ग्राम काजू बारिक कटी
- 50 ग्राम पिस्ता बारिक कटी
- 50 ग्राम चिरौंजी
- 50 ग्राम किशमिश
- 50 ग्राम खसखस
- 6-7 हरी इलायची पीसी
- तेल या घी तलने के लिए
गुजिया बनाने के लिए आटा तैयार करें :-
गुजिया का आटा गुधने के लिए सबसे पहले एक थाली में मैदे को छान लिजिए 1/2 टेबल स्पून नमक डालकर मिक्स कर लिजिए। अब मैदे में मोयन के लिए 4 टेबल स्पून तेल डालकर मैदे को अच्छी तरह से मिलाए और हल्का-हल्का पानी डालकर आटे को कडक़ गुंध लिजिए। अब आटे को सेट होने के लिए रख दिजिए।
गुजिया के लिए फिलिंग तैयार करें :-
गुजिया की फिलिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में मावा को गरम कर लिजिए अब इस मावे में किसा हुआ खड़ा खोपरा, बादाम, काजू, पिस्ता, चिरौंजी, किशमिश, शक्कर और पीसी हुई इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से चलाकर मिक्स कर लिजिए। अब इस फिलिंग को एक बाउल में निकाल कर अलग रख दें।
गुजिया कैसे बनायें :-
अब एक थाली में गुंधा हुआ आटा और थोड़ा सा सुखा मेदा लिजिए गुंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बनाईए लोई को चपटा कर थोड़ा सा सुखा मैदा लगाकर चकले पर पूड़ी के आकार की पतली रोटी बेलिए। गुजिए के सांचे खोलकर उसमें हल्का सा तेल लगाकर रोटी का सांचे पर रखिए अब इसमें मावे ड्राय फ्रुट की जो फिलिंग तैयार की है 2 टेबल स्पून भरकर गुजिए के सांचे को वापस बंद करके हाथो की सहायता से अच्छी तरह से दबाईए अब सांचे के साईड की ऐक्सट्रा किनारों को तोडक़र निकाल दिजिए गुजिया बन गई है अब बाकी के गुंजिया भी ऐसे ही तैयार कर लिजिए।
गुजिया फ्राय कै से करें :-
गुजिया फ्राय करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही लें, अब इस कड़ाही को गैस ऑन कर रखें। कड़ाही में तेल डालें जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तो माध्यम आँच पर गुजिया डाल कर गोल्डन ब्राउन तल लिजिए गरमा गरम गुजिए तैयार है सर्व करें।
