गर्मी का मौसम शुरू होते ही, सभी को जो चीज खाने में सबसे ज्यादा पसंद है वो आम और आम की कैरी होती है। इसलिए गर्मी का मौसम आते ही बाजार में आम की मांग बड़ जाती है। और लोग आम से तरह-तरह के व्यंजन बनाना पसंद करते है। जिसमें आम का आचार और आम की लौंजी सबसे ज्यादा स्वादिष्ट मानी जाती है। खाने के साथ सभी लोग इसको खाना पसंद करते है।
सामाग्री:-
कच्चे आम आधा किलो
जीरा 1 टेबल स्पून
सौंप 1 टेबल स्पून
राई 3 टेबल स्पून
मैथी दाना आधा टेबल स्पून
तेज पत्ता 1
पीसी लाल मिर्च 1 टेबल स्पून
हल्दी आधा टेबल स्पून
पीसा धनियां 2 टेबल स्पून
नमक 1 टेबल स्पून
तेल 50 ग्राम
शक्कर 100 ग्राम
विधी:-
कच्चे आम को अच्छे से धो लें। फिर कच्चे आमों को छोटे आकार में काट लें।
लौंजी बनाने के लिए गैस ऑन करें उस पर एक पेन रखें पेन गर्म हो जाने पर उसमें तेल डालकर गर्म करें अब गैस की आँच कम कर दें। अब तेज पत्ता, जीरा, सौंप, मैथी दाना, डालकर हल्का ब्राऊन करें। इसके बाद पेन में पीसा धनियां डाले दो मिनिट तक चलायें फिर उसमें हल्दी डाले फिर पीसी लाल मिर्च डालकर दो से तीन मिनिट चलायें।
अब इसके बाद उसमें राई डालकर थोड़ी देर भूजे फिर उसमें कटे हुए कच्चे आम डालें अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब उसमें नमक डालकर मिलाए। इसमें एक कप पानी डालकर ढक दें। गैस पर कच्चे आम गलने तक पकाएं। कच्चे आम पक जाने पर 100 ग्राम चीनी डालकर तीन मिनिट तक पकाएं कुछ मिनिट कम आँच पर पकाएं। कच्चे आम की लौजी तैयार है। लौजी को ठंडे होने पर चीनी या काँच के बर्तन में स्टोर कर के रख लें। 15 से 20 दिनों तक कच्चे आम की लौंजी का लुत्फ उठाएं।
