कोई त्यौहार हो या खुशियों का मौका बिना मिठाई से कोई भी सेलिब्रेशन अधुरा है। घर पर सभी बेसन के कई तरह के व्यंजन बनाते है लेकिन गुजरात की मशहुर मोहन थाल बच्चों से लेकर बड़ो तक सभी खाना पसंद करते है। स्वाद से भरपूर मोहनथाल देशभर में काफी लोकप्रिय हो चुकी है। मुंह में रखते ही घुलती सी महसूस होने वाली इस मिठाई को बनाना भी बहुत सरल है तो क्यों न इस मिठाई को घर पर बनाए और अपने त्यौहार को स्पेशल बनाए।
सामाग्री:-
- 2 कप बेसन का आटा
- 1,3/4 कप घी,
- 1 कप दूध,
- 50 ग्राम मावा,
- 2 सिल्वर वर्क,
- 1/4 टी स्पून इलायची पाउडर,
- 10-12 बादाम कटे हुए,
- 10-12 पिस्ता कटे हुए,
- 10-12 काजू कटे हुए,
- 1 1/2 कप चीनी,
- 5-7 केसर लडिय़ां
विधी:-
मोहनथाल बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में 3 कप बेसन, एक चौथाई कप घी और एक चौथाई कप दूध डालकर बेसन को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। बेसन तब तक मिलाएं जब तक कि इसमें बेसन घी दुध अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। बेसन को दानेदार होने तक रगड़ते रहना है। इससे बेसन की बनावट दानेदार हो जाएगी, इसके बाद बेसन को अलग रख दें।
एक कड़ाही में 1 कप देसी घी डालकर उसे माध्यम आंच पर गर्म करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें बेसन का तैयार मिश्रण डालें और आंच धीमी कर भूनें। बेसन को लगभग 20 मिनट तक भूनें। इससे बेसन सुनहरा भूरा हो जाएगा और कड़ाही के किनारे छोडऩे लगेगा। इसके बाद बेसन में आधा कप दूध डालकर मिलाएं। अब बेसन को चलाते हुए तब तक पकाना है जब तक कि दूध बेसन में पूरी तरह से सुख न जाए। इसके बाद बेसन एक बर्तन में निकाल लें।
केसर को एक बड़ा चम्मच गुनगुने दूध में दस मिनट के लिये भिगोकर रखें।
अब एक दूसरी कड़ाही में 1 1/2 कप चीनी और आधा कप पानी डालकर पका लें और 1 तार की चाशनी बना लें। इसमें केसर का दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब चाशनी में आधा कप मावा डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। इसे तब तक मिलाना है जब तक कि चाशनी और मावा एकसार न हो जाए।
जब बेसन अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि ये कड़ाही के किनारे छोडऩे लग जाए। इसके बाद मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब एक थाली के तले मे घी लगाकर चिकना करें और उसमें तैयार मिश्रण को डालकर समान अनुपात में फैला दें। इसके बाद सैट होने के लिए छोड़ दें। जब मोहनथाल सेट हो जाए तो उस पर सिल्वर वर्क लगाएं और काट लें। मोहनथाल को बादाम पिस्ता काजू से गार्निश करें। और बर्फी के आकार में काट लें। आपका मोहनथाल तैयार है।
आप इस मिठाई को कुछ दिनों तक बंद डिब्बे में स्टोर कर के रख सकते हैं।
Syed Shabnam Ali
