अगर आप टी टाइम के लिए परफेक्ट स्नैक्स कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं खट्टी-मीठी बाकरवड़ी बना सकती है। यहां खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। और बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है। गुजरात की बाकरवड़ी स्वादिष्ट रेसिपी है। खट्टी-मीठी स्वाद में बेमिसाल बाकरवड़ी सभी को खाना पंसद होता है।
सामग्री
लोई बनाने के लिए:
3 कटोरी बेसन
1 कटोरी मैदा
मोयन के लिए तेल
एक चुटकी अजवायन
नमक
पानी
भरावन के लिए:
50 ग्राम लहसुन
50 ग्राम हरा धनिया
7-8 हरी मिर्च
एक टुकड़ा अदरक
एक चम्मच अमचूर
इमली की मीठी चटनी
आधा चम्मच गरम मसाला
सौंफ पाउडर
जीरा
स्वादानुसार नमक
थोड़ा सा गुड़ या चीनी
नारियल का बुरादा
एक बड़ा चम्मच भुनी तिल
एक बड़ा चम्मच खसखस
बाघार के लिए:
आधा चम्मच हल्दी
आधा चम्मच हींग
आधा चम्मच धनिया पावडर
तेल
विधि-
पहले लहसुन,धनिया, हरी मिर्च, अदरक, और गुड़ को मिक्सर में अच्छी तरह पीस लें। फिर इसमें अमचूर, गरम मसाला, नमक, भुनी तिल, खसखस, नारियल का बुरादा, सौफ पाउडर, भुना चूटकी भर जीरा पाउडर डालें।
कड़ाई में तेल गरम करके उसमें हींग, और हल्दी व धनिया पाडडर डालकर पिसा हुआ मसाला मिला कर हल्का भून लें।
बाकरवडी बनाने के लिए मैदे में मोयन के हिसाब से तेल, एक चुटकी अजवायन, थोड़ा सा नमक और बेसन और थोड़ा सा पानी डालकर गूंथ लें। थोड़ी देर के लिए ढककर रखें। अब मैदे की लोई बना कर गोल-गोल बेलिए। मध्यम आकार की रोटी बना लें। अब उस पर इमली की चटनी लगाकर फैला दें। एक छोटा चम्मच मसाला डालकर बराबर करते हुए फैलाइए। अब दूसरे भाग पर भी चटनी और मसाला फैलाएं, किनारे पर थोड़ा सा पानी लगा दें।
अब इसे रोल कर चिपकाते जाए। दोनों खुले किनारे बंद करें और रोल करते हुए थोड़ा-सा पतला और लंबा कर लें।
अब इसे आधा इंच के टुकड़ों में काटिए। टुकड़ों को प्लेट में लगा दें। अब तैयार बाकरवडी को आधा घंटे के लिए ऐसे ही खुले ही छोड़ दें। इसके बाद गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें। मजेदार बाकरवडी स्नैक्स तैयार है। चटनी या सॉस के साथ सर्व करेें।
Syed Shabana Ali