पत्तागोभी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। पत्तागोभी खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। पत्तागोभी में एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन की भरपूर मात्रा मौजुद है। यह विटामिन-सी का अच्छा स्त्रोत है। लेकिन बड़ो से लेकर बच्चे तक इसे खाने में कतराते है। पत्तागोभी अनेक पोषण गुणों से भरपूर होता है। अगर पत्तागोभी का ऐसा कोई स्वादिष्ट व्यंजन बन जाए जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक पोष्टीक पत्तागोभी को स्वाद लेकर खायें।
सामाग्री:-
- 2 कप कसी हुई पत्ता गोभी,
- 1 कप मैस किया पनीर,
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफलोर,
- 1/2 कप हरा कटी धनिया,
- 3-4 हरी कटी मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच जीरा,
- 1/2 पिसा लहसुन,
- 1/4 कप पिसा प्याज,
- 1/2 कप पिसा टमाटर,
- 1/2 कप फेटी हुई दहीं,
- 1 छोटा चम्मच बरीक कटा अदरक,
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर,
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर,
- 1/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर,
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर,
- नमक स्वादानूसार,
- रिफाइंड ऑयल तलने के लिए।
विधी:-
कोफते बनाने के लिए सबसे पहले पत्तागोभी को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद पत्तागोभी को कीस लें। अब पत्तागोभी में मैस पनीर और कॉर्नफलोर मिला लें इसमें थोड़ा सा अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब मिकचर के गोल कोफते बना लें। कड़ाही में तेल गर्म करें। माध्यम आंच पर कोफते तलें, सुनहरी होने पर निकाल लें।
ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। जीरे का छौंक लगाकर प्याज और अदरक, लहसुन डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूने। अब इसमें पिसा हुआ टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक भूने इसके बाद दही, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाडडर डालकर कुछ देर भूने जब ग्रेवी गाढ़ी होकर तेल छोडऩे लगे तब आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं। ग्रवी तैयार है। इसमें कोफते डाकलकर ऊपर से गर्म मसाला और हरा धनिया छिडक़ दें।गर्मागर्म पूड़ी या रोटी के साथ सर्व करें।
Syed Shabnam Ali