सर्दियों का मौसम है इन दिनों ताजा फ्रेश गाजर मार्केट में खूब आ रही है। वैसे तो लोग गाजर को सलाद के रूप में खाते है गाजर में विटामिन ए भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो आंखो की रोशनी बड़ाता है। गाजर खाने से खून भी बढ़ता है जिन लोगों को खून की कमी है उन्हें गाजर का सेवन ज्यादा करना चाहिए। गाजर एक हेल्दी फ्रूट है। गाजर का हल्वा शरीर को एक्सट्रा एनर्जी प्रदान करता है क्योकि इसमे सभी तरह के ड्राय फ्रूट डाले जाते है। ये हमारे शरीर के लिए पोष्टीक आहार है इसे हमे अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए तो चलिए आज हम बनाते है गाजर का स्वादिष्ट हल्वा।
समाग्री :-
- 1 किलो गाजर
- 125 ग्राम मावा
- 500 ग्राम शक्कर
- 50 ग्राम काजू कटे हुए
- 50 ग्राम बादाम कटा हुआ
- 25 ग्राम पिस्ता कटा हुआ
- 50 ग्राम खड़ा खोपरा घिसा हुआ
- 10 ग्राम खसखस
- 50 ग्राम किशमिश
- 25 ग्राम चिरांैजी
- 3-4 हरी इलायची कुटी हुई
- 50 ग्राम देशी घी
विधि :-
गाजर का हल्वा बनाने के लिए सबसे पहले गाजर का ऊपर का छिलका निकाल दिजिए अब गाजर को अच्छी तरह से धोकर घीस लिजिए।
गाजर घीसने के बाद एक कड़ाही ले और उसमें घीसी हुई गाजर को डालकर चम्मच की सहायता से चलाते हुए पकाईए गाजर को जब तक पकाना है। कि गाजर में मौजूद सारा पानी जल जाए।
अब गाजर को एक थाली में निकाल लिजिए और उसी कड़ाही में 50 ग्राम घी डालिए जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें कुटी हुई हरी इलायची डालें।
अब इसके बाद कटे हुए ड्राय फ्रूट बादाम, काजू, पिस्ता, चिरौजी, किशमिश, खसखस, घिसा हुआ खोपरा डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूने अब इसमें शक्कर डाले और इसके बाद गाजर डालकर पकाएं जब तक पकाएं की गाजार का पानी पूरी तरह से न जल जाए।
अब मावे को एक कड़ाही में गरम करके गाजर के हल्वे में डाल दिजिए। गाजर के हल्वे को जब तक पकाएं की उसमें एक चमक आ जाए। और हल्वा पूरी तरह से सूख जाए। अब आपका गरमा-गरम हलवा तैयार है। एक बाउल में निकालकर ड्राय फ्रूट से सजाकर सर्व करें।