कड़ी एक ऐसी टेस्टी डिश होती है जो घर में बच्चों से लेकर बड़े सभी की फेवरेट होती है। सभी लोग कड़ी और उसके साथ बेसन के गरमा-गरम पकौड़े शौक से खाना पसंद करते है ये एक भारतीय डिश है जो पूरे भारत में बनाई जाती है सभी लोग अलग-अलग तरीके से मही की कड़ी बनाते है। शादी ब्याह के सीजन में इस डिश को खास तौर पर बनाया जाता है। तो चलिए आज बनाते है मही बेसन पकौड़े की स्वादिष्ट कड़ी।
स्वादिष्ट मही बेसन पकौड़े की कड़ी
कड़ी के लिए आवश्यक समाग्री :-
- 1 लीटर मही
- 3 टेबल स्पून बेसन
- 20 हरी मिर्च
- 1 गठान अदरक
- 6-7 कली लहसुन
- 1 बड़ी प्याज
- 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
पकौड़े बनाने के लिए सामाग्री :-
- 1 पाव बेसन
- 10-12 हरी मिर्च बारिक कटी
- 2 बड़े प्याज बारिक कटे
- हरी धनिया बारिक कटा
- 1 टेबल स्पून जीरा
- 1/2 टेबल स्पून अजवाईन
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
बघार की समाग्री :-
- 1 टेबल स्पून जीरा
- 1 टेबल स्पून राई
- 6-7 सूखी लाल मिर्च
- करी पत्ता
- 2 बड़े चम्मच तेल बघार के लिए
- हरा धनिया कटा
कड़ी बनाने का तरीका :-
सबसे पहले एक पेन में 1 लीटर मही को छान लिजिए। अब एक मिक्सर जार में 6-7 कली लहसुन, 1 गठान बारिक कटी अदरक डालकर बारिक पीस लें। इसके बाद जार में 8-10 हरी मिर्च डालकर बारिक पीस लिजिए। अब 1 बड़ा प्याज काट कर पीस लें। अब इस पेस्ट को मही में डाल दीजिए। फिर इसके बाद मही में 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर और स्वाद अनुसार नमक 4-5 हरी मिर्च खड़ी मही में डाल दें। अब इसमें 2 टेबल स्पून बेसन डालकर मही में अच्छी तरह से मिक्स कर दें। की बेसन की गुठली न बने स्वादानुसार नमक डालें। अब आपकी कड़ी पकने के लिए तैयार है। अब गैस को ऑन करके कड़ी को तेज ऑच पर चम्मच की सहायता से चलाते हुए पकाएं कड़ी को चलातें हुए पकाना है वरना मही फट जाएगी। जब तीन उबाल आ जाए तो कड़ी को माध्यम आँच पर 15 से 20 मिनिट तक पकने दें चलाना बंद कर दें।
पकौड़े कैसे तैयार करें :-
सबसे पहले एक थाली में बेसन को छान लें। अब एक बड़े बाउल में बेसन को घोल ले अब इसमे बारिक कटा प्याज, बारिक कटी हरी मिर्च, बारिक कटा हरा धनिया, 1 टेबल स्पून जीरा, 1/2 टेबल स्पून अजवाईन और नमक स्वादानुसार अच्छी तरह से मिला लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। माध्यम आँच पर छोटे-छोटे पकौड़े डाले अब इन्हें सुनहरे कुरकुरे तल लें। पकौड़ों को प्लेट में निकाल लें। अब इन पकौड़ों को कड़ी में डालकर कड़ी को गैस से उतार कर ढककर रख दें।
कड़ी में कैसे बघार लगाए :-
बघार के लिए एक नॉनसिटक छोटी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें तेल अच्छी तरह गरम हो जाए अब इसमें राई और जीरा डालें ये तडक़ जाए, तब इसमें कड़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च के टूकड़े डालें जब ये लाल हो जाए अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें, प्याज गोल्डन ब्राडन हो जाए। कड़ी का ढक्कन खोलकर बघार लगाएं। अब आपकी स्वादिष्ट कड़ी तैयार है। एक बाउल में हरा धनिया से सजाकर सर्व करें।