जब त्यौहारों की बात होती है तो कुछ खास बनाने का ख्याल आता है। और जब त्यौहार दीपावली का हो तो क्या बात है। जब त्यौहार खास है तो उसकी तैयारी भी खास ही होनी चाहिए। मीठे के बीना तो दीपावली का त्यौहार अधूरा सा लगता है। तो क्यों न इस दिपावली मीठे में कुछ खास ऐसा बनाया जाए, जो खाने में भी स्वादिष्ट हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद हो।
सामाग्री:-
- 3 कप मैदा
- 100 ग्राम मावा
- 2 कप चीनी
- 1/2 कप काजू, किशमिश, बादाम, पिस्ता और अखरोट
- 1 कप सूखा कसा नारियल
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1-1/2 चम्मच लौंग
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- घी तलने
विधि:-
मावा ड्रायफूट भरे मीठे समोसे बनाने के लिए सबसे पहले एक थाली में मैदा को छान ले। अब मैदे में 3 बड़े चम्मच घी डाले मैदे में घी को अच्छे से मिक्स करके आटा गूंथ लें।
चाशनी बनाने के लिए
अब एक पेन में 1/2 कप पानी डाले और 1/2 कप चीनी डाले एक चुटकी इलायची पाउडर डाले अब इसे गैस पर रखकर चम्मच की सहायता से चलाते हुए पकाएं, अब देखे की दो तार की चाशनी तैयार है इसे गैस पर से उतार कर अलग रख दें।
समोसे की फिलिंग तैयार करने के लिए
एक बाउल में मावा डालकर मिक्स करे अब एक कड़ाही में मावा डालकर गर्म करके एक बाउल में निकाल ले। अब इसमें चीनी, कसा नारियल, इलायची पाउडर, और सारे ड्रायफुट डालकर अच्छी तरह से मिलाए। अब खोया भरे समोसे की फिलिंग तैयार है।
समोसे बनाने के लिए
गूंथे हुए मैदे के आटे की लोइयां बना कर छोटी चपाती बना लें। अब अपनी इच्छा के अनुसार समोसे का आकार में मोड़ ले और समोसे की फिलिंग को इसमें भर दें। अब समोसे में एक लौंग लगाकर इसे घी में तल लें। अच्छी तरह कड़ाही में घी निथार कर समोसे को तैयार चाशनी 2 मिनट डालकर निकाल लें। और समोसे को ड्रायफुट के साथ सजा कर सर्व करें।
Syed Shabnam Ali
Harda (M. P.)