त्यौहार के दिनों में अकसर हमारे भोजन में खीर पुरी को शामिल किया जाता हैं, खीर पूरी के बिना भोजन की थाली अधूरी सी लगती हैं। हम हमेशा त्यौहार पर चावल की खीर बनाते हैं क्यों न इस बार खीर कुछ अलग स्टाइलिश बनाई जाए की परिवार वाले और मेहमानों को भी खूब पसंद आए खाने में खीर का स्वाद ही कुछ अलग हो तो चलिए आज हम बनाते शाही पनीर खीर।
शाही पनीर खीर
सामाग्री :-
- 250 ग्राम पनीर
- 2 लीटर दूध
- 1 छोटा पैकेट क्रीम
- 350 ग्राम शक्कर
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चम्मच काजू
- 1 चम्मच बादाम
- 1 चम्मच पिस्ता बारिक कटा
- 6-7 केसर के लच्छे
विधि :-
शाही पनीर खीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को गरम पानी से धो लेंगे फिर ठंडे पानी से एक बार फिर धो लेंगे जिससे पनीर की खटास निकल जाए। फिर पनीर को किसकर एक अलग प्लेट में रख दें।
अब एक पेन में दूध गरम करें। जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी करके पकाएं जब तक दूध डेढ़ लीटर ना हो जाए। दूध उबलते समय ही उसमें क्रीम डाल दें। शक्कर और कटा हुआ काजू, पिस्ता, बादाम भी मिला लें। 10 मिनट बाद इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाए। अब इसे ठंडा होने देंगे। ठंडा होने पर इसमें पनीर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब शाही पनीर खीर को फ्रिज मे ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडी ठंडी खीर सर्वं करें।
सैयद शबनम अली
हरदा (म. प्र.)